หมวดหมู่บทความ อาหารอร่อย ชวนกันเข้าครัว

Search by tag : Select Section, Select Category, ส้มตำสมุนไพร แซ่บ...ได้ใจคุณแม่, อาหารอร่อย, ชวนกันเข้าครัว, เฟิร์มหุ่นด้วยทูน่าสลัด


เมนูคุณหนู
(1 vote)
          หลายครอบครัวไม่ให้ลูกกินเผ็ด บางครอบครัวแทบจะไม่ให้ลูกกินเผ็ดเลย แม้แต่พริกไทย ทำให้เด็กกลัวการกินเผ็ดโดยยังไม่เคยแม้แต่ลิ้มลอง แค่เห็นอาหารมีพริกไทยโรยมาก็ร้องไม่เอาแล้ว เจอแบบนี้ก็ยากหน่อยเวลาพาเด็กๆ ออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน
ขณะเดียวกันอาหารบ้านเราหลายเมนูก็มีรสเผ็ดเป็นรสนำ เช่น แกงป่า แกงพะแนง หรืออาหารผัด เช่น ผัดพริกหยวก ผัดกะเพรา หรือลาบ ส้มตำ น้ำตก ก็เป็นอาหารรสเผ็ดเช่นกัน การฝึกลูกกินเผ็ดจึงเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับให้เด็กๆ ได้มีโอกาสลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ นอกจากนี้รสเผ็ดก็มีข้อดี ทั้งช่วยในระบบการย่อยอาหาร ช่วยในการเผาผลาญพลังงาน และทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้ดี แต่การปรุงอาหารให้เด็ก อย่าปรุงเผ็ดเกินไป เอาแค่พอให้เขารู้รสชาติและรับประทานอร่อยเป็นสำคัญ
ฉบับนี้ขอนำเสนอเมนูอาหารเผ็ด 4 จาน ได้แก่ ยำกุ้งฟู พล่าหมูมะเขือยาว ยำปลาแซลมอน และยำมะเขือยาวกุ้งสด คุณแม่สามารถปรับรสเผ็ดให้เหมาะสมกับการรับประทานของลูกได้

 

ยำกุ้งฟู


ส่วนผสม
กุ้งแม่น้ำ / เกล็ดขนมปัง / น้ำมันพืช
มะม่วงเปรี้ยว / หัวหอมแดง / พริกขี้หนูสวนเขียว, แดง
น้ำมะนาว / น้ำปลา / น้ำตาลทราย / ถั่วลิสงคั่ว
เม็ดมะม่วง / กระเทียมสด / พริกขี้หนูทอด
ผักชีไทย / ผักกาดแก้ว / แครอท
วิธีทำ

  1. นำเนื้อกุ้งมาสับให้ละเอียด
  2. ผสมกับเกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน
  3. นำน้ำมันพืชใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
  4. นำกุ้งที่ผสมลงไปทอดให้กรอบเหลืองฟู แล้วตักออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสามรส

พล่าหมูมะเขือยาว



ส่วนผสม
เนื้อหมูสันนอกชิ้นหนา / พริกเผา / มะเขือเปราะหั่น
ตะไคร้ซอย / หอมแดงซอย / พริกขี้หนูซอย / สะระแหน่
น้ำมันมะกอก / น้ำยำ / น้ำเปล่า /เกลือ / พริกไทย / ผักชี
วิธีทำ

  1. นำเนื้อหมูสันนอกชิ้นหนามาโรยเกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
  2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย รอกระทะร้อน นำเนื้อหมูสันนอกลงไปกริลล์ให้สุกทั้ง 2 ด้าน ก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้น แต่งใส่จาน
  3. ผสมน้ำพล่า ใส่พริกเผาในชาม ตามด้วยน้ำยำ มะเขือเปราะหั่น ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย คลุกให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปให้ใส่น้ำเปล่าเพิ่มเล็กน้อย
  4. ตักน้ำพล่าราด พร้อมโรยสะระแหน่และผักชีให้น่ารับประทาน เท่านี้ก็อร่อยได้แล้ว

ยำปลาแซลมอน



ส่วนผสม
ปลาแซลมอนแล่เนื้อ / มะม่วงเปรี้ยวหั่นฝาน / แอปเปิ้ลเขียวหั่นฝาน
หอมแดงซอย / พริกขี้หนูซอย / เรดโครอล / กรีนโอ๊ค / มะม่วงหิมพานต์
น้ำเชื่อม / น้ำปลา / น้ำมะนาว / เกลือ / พริกไทย / น้ำมันมะกอก
วิธีทำ

  1. นำปลาแซลมอนแล่เนื้อมาโรยเกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 5- 10 นาที
  2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย รอกระทะร้อน นำปลาแซลมอนลงไปกริลล์จนสุกทั้ง 2 ด้าน
  3. จัดจาน นำเรดโครอลและกรีนโอ๊ควาง ตามด้วยแซลมอนที่กริลล์สุก
  4. ผสมน้ำยาในชาม ใส่มะม่วงเปรี้ยวหั่นฝาน แอปเปิ้ลเขียวหั่นฝาน หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาว ตามชอบ
  5. ราดน้ำยำด้านบนแซลมอน ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

ยำมะเขือยาวกุ้งสด



ส่วนผสม
กุ้งสดปอกเปลือก / ไข่ต้ม / มะเขือยาวลวกสุก
หมูสับ / กุ้งแห้ง / หอมแดงซอย / พริกขี้หนูซอย
น้ำยำ / น้ำมะนาว / น้ำปลา / น้ำตาล / ผักกาด
วิธีทำ

  • นำมะเขือยาวลวกสุกมาหั่นเป็นชิ้น จัดผักกาดใส่จาน นำมะเขือยาววางด้านบน จัดให้น่ารับประทาน
  • หั่นไข่ต้มเป็นชิ้น วางรอบๆ มะเขือยาว 
  • ผสมน้ำยำ ใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย หมูสับ กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ราดบนมะเขือยาว
  • นำกุ้งสดปอกเปลือกมาลวกจนสุก จัดวางด้านบน เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
ความเห็น (0)Add Comment
เขียนแสดงความเห็น
 
  smaller | bigger
 

busy
 
ถัดไป >
นิตยสาร M&C แม่และเด็ก เล่มเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน 2562 (ราย 2 เดือน) ฉบับที่ 550