|
|
อาหารเด็กวัยก่อนเรียน 1 – 3 ปี |
|
หน้า 1 จาก 5 เด็กเมื่อพ้นอายุ
1 ปีขึ้นไป จนถึงอายุ 5 ปี จัดอยู่ในวัยก่อนเรียนซึ่งแบ่งเป็น 1 –
3 ปี และ 4 – 5 ปี เด็กวัยนี้ร่างกายมีการเจริญเติบโตอย่างช้าๆ
แต่การเจริญเติบโตทางสังคม ลักษณะนิสัย และทางอารมณ์ เกิดขึ้นอย่างมากในวัยนี้
พฤติกรรมการบริโภคจะพัฒนาในช่วงวัยเด็กและจะติดตัวไปจนเป็นวัยผู้ใหญ่ ดังนั้น
การสร้างนิสัยการกินที่ดีตั้งแต่เด็กจะส่งผลต่อไปในอนาคต
จากตารางปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย พ.ศ. 2546
กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขเด็กวัยก่อนเรียนอายุ 1 – 3 ปี ควรมีน้ำหนัก 13 กิโลกรัม สูง 90 เซนติเมตร
ควรได้รับพลังงานและสารอาหารใน 1 วัน ดังนี้
พลังงาน 1,000 กิโลแคลอรี
โปรตีน 18 กรัม
วิตามินเอ 400 ไมโครกรัม
วิตามินซี 40 มิลลิกรัม
ไธอะมิน 0.5 มิลลิกรัม
ไรโบฟลาวิน 0.5 มิลลิกรัม
โฟเลท 150 ไมโครกรัม
ไนอะซิน 6 มิลลิกรัมA
แคลเซียม 500 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 460 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม
60 มิลลิกรัม
เหล็ก 5.8 มิลลิกรัม
ไอโอดีน 90 ไมโครกรัม
สังกะสี 2
มิลลิกรัม
เพื่อให้เด็กวัยก่อนเรียน อายุ 1 – 3 ปี ได้รับพลังงานและสารอาหารเพียงพอใน
1 วัน ควรได้รับอาหาร
ดังนี้
|
หมู่ |
อาหาร |
ปริมาณ |
หมายเหตุ |
|
หมู่ที่ 1
หมู่ที่ 2
หมู่ที่ 3
หมู่ที่ 4
หมูที่ 5 |
นม
ไข่
เนื้อสัตว์ต่างๆ
ถั่วเมล็ดแห้ง
ข้าวสุก
ก๋วยเตี๋ยว
มักกะโรนี
ขนมปัง
ผักใบเขียว
ผักสีส้ม
สีเหลือง
ผลไม้สด
น้ำมันจากพืช
จากสัตว์ เนย กะทิ |
1 – 3 แก้ว
1 ฟอง
3 ช้อนกินข้าว
3 – 4 ½ ทัพพี
1 ½ ทัพพี
3 ส่วน
2 – 3 ช้อนชา |
- ควรให้เด็กดื่มนมรสจืด
- เป็นไข่เป็ด หรือไข่ไก่ก็ได้แต่ควรปรุงให้สุก
- ให้กินเนื้อสัตว์หลากหลาย
หมุนเวียนกันไปควรให้กินเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ถ้าเป็นปลาต้องระวังในเรื่องก้าง และถ้าเป็นปลาทะเลเด็กก็จะได้รับไอโอดีนด้วย
- อาหารในกลุ่มนี้ให้กินข้าวเป็นหลัก
ถ้าเป็นไปได้ให้กินข้าวไม่ขัดสีจนขาว
จะได้ประโยชน์มากกว่าข้าวที่ขัดสีจนขาว
และให้กินอย่างอื่นสลับบ้างเพื่อไม่ให้เด็กเบื่อ
- อาจเป็นผักสดหรือทำให้สุก
ผักให้วิตามินเกลือแร่
และใยอาหารซึ่งใยอาหารจะช่วยในการขับถ่าย
- ควรเป็นผลไม้ตามฤดูกาล และเลือกผลไม้ที่ไม่หวานจัด
- ควรเลือกใช้น้ำมันจากพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง
|
หลักการจัดอาหารสำหรับเด็กวัยก่อนเรียน
1.
จัดอาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการในมื้อหลักควรมีอาหารครบทั้ง 5 หมู่
เพื่อให้เด็กวัยนี้ได้พลังงานและสารอาหารเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย
2. จัดอาหารให้น่ารับประทาน
เพื่อกระตุ้นให้เด็กอยากรับประทานอาหาร
ให้อาหารมีกลิ่น สี น่ารับประทานโดยรักษาสีธรรมชาติของอาหารไว้
3. จัดอาหารให้หลากหลาย
อาหารมีลักษณะที่แตกต่างกัน เช่น มีนุ่ม กรอบ
เหลว เป็นต้น
4. จัดอาหารให้มี 4 – 5 มื้อ ใน 1 วัน โดยมื้อว่างควรเป็นอาหารที่มีประโยชน์
ไม่ควรเป็นอาหารว่างที่หวานจัด หรืออาหารที่ทอดโดยใช้น้ำมันมากๆ
เพราะจะทำให้เด็กได้รับพลังงานมากเกินไป อาจเป็นสาเหตุทำให้เด็กอ้วนได้
5.
จัดอาหารแปลกใหม่ที่มีประโยชน์ให้เด็กทานเสมอๆ
ถ้าเด็กไม่ทานก็ไม่ควรบังคับเว้นระยะแล้วให้ลองทานใหม่
6.
รสชาติของอาหารที่จัดให้เด็กไม่ควรรสจัดจนเกินไป ไม่ว่าจะเป็นรสหวาน เค็ม เปรี้ยว
7. ให้เด็กมีส่วนร่วมในการคิดรายการอาหาร
จะทำให้เด็กทานอาหารมากขึ้น
วันนี้แม่และเด็กนำเสนอเมนูอาหารสำหรับเด็กวัย
1 – 3 ปี
ได้แก่ ปลากะพงทอดราดซอสส้ม ครีมซุปข้าวโพด เยลลี่สายรุ้ง และฟองดู
ซึ่งเป็นเมนูที่มีสารอาหารที่มีประโยชน์สำหรับเด็ก และขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก
|
|
