|
|
Written by Admin
|
|
Thursday, 18 July 2019 |
หลายครอบครัวไม่ให้ลูกกินเผ็ด บางครอบครัวแทบจะไม่ให้ลูกกินเผ็ดเลย แม้แต่พริกไทย ทำให้เด็กกลัวการกินเผ็ดโดยยังไม่เคยแม้แต่ลิ้มลอง แค่เห็นอาหารมีพริกไทยโรยมาก็ร้องไม่เอาแล้ว เจอแบบนี้ก็ยากหน่อยเวลาพาเด็กๆ ออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน
ขณะเดียวกันอาหารบ้านเราหลายเมนูก็มีรสเผ็ดเป็นรสนำ เช่น แกงป่า แกงพะแนง หรืออาหารผัด เช่น ผัดพริกหยวก ผัดกะเพรา หรือลาบ ส้มตำ น้ำตก ก็เป็นอาหารรสเผ็ดเช่นกัน การฝึกลูกกินเผ็ดจึงเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับให้เด็กๆ ได้มีโอกาสลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ นอกจากนี้รสเผ็ดก็มีข้อดี ทั้งช่วยในระบบการย่อยอาหาร ช่วยในการเผาผลาญพลังงาน และทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้ดี แต่การปรุงอาหารให้เด็ก อย่าปรุงเผ็ดเกินไป เอาแค่พอให้เขารู้รสชาติและรับประทานอร่อยเป็นสำคัญ
ฉบับนี้ขอนำเสนอเมนูอาหารเผ็ด 4 จาน ได้แก่ ยำกุ้งฟู พล่าหมูมะเขือยาว ยำปลาแซลมอน และยำมะเขือยาวกุ้งสด คุณแม่สามารถปรับรสเผ็ดให้เหมาะสมกับการรับประทานของลูกได้
ยำกุ้งฟู
ส่วนผสม
กุ้งแม่น้ำ / เกล็ดขนมปัง / น้ำมันพืช
มะม่วงเปรี้ยว / หัวหอมแดง / พริกขี้หนูสวนเขียว, แดง
น้ำมะนาว / น้ำปลา / น้ำตาลทราย / ถั่วลิสงคั่ว
เม็ดมะม่วง / กระเทียมสด / พริกขี้หนูทอด
ผักชีไทย / ผักกาดแก้ว / แครอท
วิธีทำ
- นำเนื้อกุ้งมาสับให้ละเอียด
- ผสมกับเกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน
- นำน้ำมันพืชใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
- นำกุ้งที่ผสมลงไปทอดให้กรอบเหลืองฟู แล้วตักออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสามรส
พล่าหมูมะเขือยาว
ส่วนผสม
เนื้อหมูสันนอกชิ้นหนา / พริกเผา / มะเขือเปราะหั่น
ตะไคร้ซอย / หอมแดงซอย / พริกขี้หนูซอย / สะระแหน่
น้ำมันมะกอก / น้ำยำ / น้ำเปล่า /เกลือ / พริกไทย / ผักชี
วิธีทำ
- นำเนื้อหมูสันนอกชิ้นหนามาโรยเกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย รอกระทะร้อน นำเนื้อหมูสันนอกลงไปกริลล์ให้สุกทั้ง 2 ด้าน ก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้น แต่งใส่จาน
- ผสมน้ำพล่า ใส่พริกเผาในชาม ตามด้วยน้ำยำ มะเขือเปราะหั่น ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย คลุกให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปให้ใส่น้ำเปล่าเพิ่มเล็กน้อย
- ตักน้ำพล่าราด พร้อมโรยสะระแหน่และผักชีให้น่ารับประทาน เท่านี้ก็อร่อยได้แล้ว
ยำปลาแซลมอน
ส่วนผสม
ปลาแซลมอนแล่เนื้อ / มะม่วงเปรี้ยวหั่นฝาน / แอปเปิ้ลเขียวหั่นฝาน
หอมแดงซอย / พริกขี้หนูซอย / เรดโครอล / กรีนโอ๊ค / มะม่วงหิมพานต์
น้ำเชื่อม / น้ำปลา / น้ำมะนาว / เกลือ / พริกไทย / น้ำมันมะกอก
วิธีทำ
- นำปลาแซลมอนแล่เนื้อมาโรยเกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 5- 10 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย รอกระทะร้อน นำปลาแซลมอนลงไปกริลล์จนสุกทั้ง 2 ด้าน
- จัดจาน นำเรดโครอลและกรีนโอ๊ควาง ตามด้วยแซลมอนที่กริลล์สุก
- ผสมน้ำยาในชาม ใส่มะม่วงเปรี้ยวหั่นฝาน แอปเปิ้ลเขียวหั่นฝาน หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาว ตามชอบ
- ราดน้ำยำด้านบนแซลมอน ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
ยำมะเขือยาวกุ้งสด
ส่วนผสม
กุ้งสดปอกเปลือก / ไข่ต้ม / มะเขือยาวลวกสุก
หมูสับ / กุ้งแห้ง / หอมแดงซอย / พริกขี้หนูซอย
น้ำยำ / น้ำมะนาว / น้ำปลา / น้ำตาล / ผักกาด
วิธีทำ
- นำมะเขือยาวลวกสุกมาหั่นเป็นชิ้น จัดผักกาดใส่จาน นำมะเขือยาววางด้านบน จัดให้น่ารับประทาน
- หั่นไข่ต้มเป็นชิ้น วางรอบๆ มะเขือยาว
- ผสมน้ำยำ ใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย หมูสับ กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ราดบนมะเขือยาว
- นำกุ้งสดปอกเปลือกมาลวกจนสุก จัดวางด้านบน เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
 |
|
Last Updated ( Thursday, 18 July 2019 )
|
|
|
|
|
|
เกาะติดความเคลื่อนไหวการแสดงความเห็นของหัวข้อนี้
