หมวดหมู่บทความ อาหารอร่อย ชวนกันเข้าครัว

Search by tag : Select Section, Select Category, ส้มตำสมุนไพร แซ่บ...ได้ใจคุณแม่, อาหารอร่อย, ชวนกันเข้าครัว, เฟิร์มหุ่นด้วยทูน่าสลัด


เมนูคุณหนู
          หลายครอบครัวไม่ให้ลูกกินเผ็ด บางครอบครัวแทบจะไม่ให้ลูกกินเผ็ดเลย แม้แต่พริกไทย ทำให้เด็กกลัวการกินเผ็ดโดยยังไม่เคยแม้แต่ลิ้มลอง แค่เห็นอาหารมีพริกไทยโรยมาก็ร้องไม่เอาแล้ว เจอแบบนี้ก็ยากหน่อยเวลาพาเด็กๆ ออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน
ขณะเดียวกันอาหารบ้านเราหลายเมนูก็มีรสเผ็ดเป็นรสนำ เช่น แกงป่า แกงพะแนง หรืออาหารผัด เช่น ผัดพริกหยวก ผัดกะเพรา หรือลาบ ส้มตำ น้ำตก ก็เป็นอาหารรสเผ็ดเช่นกัน การฝึกลูกกินเผ็ดจึงเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับให้เด็กๆ ได้มีโอกาสลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ นอกจากนี้รสเผ็ดก็มีข้อดี ทั้งช่วยในระบบการย่อยอาหาร ช่วยในการเผาผลาญพลังงาน และทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้ดี แต่การปรุงอาหารให้เด็ก อย่าปรุงเผ็ดเกินไป เอาแค่พอให้เขารู้รสชาติและรับประทานอร่อยเป็นสำคัญ
ฉบับนี้ขอนำเสนอเมนูอาหารเผ็ด 4 จาน ได้แก่ ยำกุ้งฟู พล่าหมูมะเขือยาว ยำปลาแซลมอน และยำมะเขือยาวกุ้งสด คุณแม่สามารถปรับรสเผ็ดให้เหมาะสมกับการรับประทานของลูกได้

 

ยำกุ้งฟู


ส่วนผสม
กุ้งแม่น้ำ / เกล็ดขนมปัง / น้ำมันพืช
มะม่วงเปรี้ยว / หัวหอมแดง / พริกขี้หนูสวนเขียว, แดง
น้ำมะนาว / น้ำปลา / น้ำตาลทราย / ถั่วลิสงคั่ว
เม็ดมะม่วง / กระเทียมสด / พริกขี้หนูทอด
ผักชีไทย / ผักกาดแก้ว / แครอท
วิธีทำ

  1. นำเนื้อกุ้งมาสับให้ละเอียด
  2. ผสมกับเกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน
  3. นำน้ำมันพืชใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
  4. นำกุ้งที่ผสมลงไปทอดให้กรอบเหลืองฟู แล้วตักออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสามรส

พล่าหมูมะเขือยาว



ส่วนผสม
เนื้อหมูสันนอกชิ้นหนา / พริกเผา / มะเขือเปราะหั่น
ตะไคร้ซอย / หอมแดงซอย / พริกขี้หนูซอย / สะระแหน่
น้ำมันมะกอก / น้ำยำ / น้ำเปล่า /เกลือ / พริกไทย / ผักชี
วิธีทำ

  1. นำเนื้อหมูสันนอกชิ้นหนามาโรยเกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
  2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย รอกระทะร้อน นำเนื้อหมูสันนอกลงไปกริลล์ให้สุกทั้ง 2 ด้าน ก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้น แต่งใส่จาน
  3. ผสมน้ำพล่า ใส่พริกเผาในชาม ตามด้วยน้ำยำ มะเขือเปราะหั่น ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย คลุกให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปให้ใส่น้ำเปล่าเพิ่มเล็กน้อย
  4. ตักน้ำพล่าราด พร้อมโรยสะระแหน่และผักชีให้น่ารับประทาน เท่านี้ก็อร่อยได้แล้ว

ยำปลาแซลมอน



ส่วนผสม
ปลาแซลมอนแล่เนื้อ / มะม่วงเปรี้ยวหั่นฝาน / แอปเปิ้ลเขียวหั่นฝาน
หอมแดงซอย / พริกขี้หนูซอย / เรดโครอล / กรีนโอ๊ค / มะม่วงหิมพานต์
น้ำเชื่อม / น้ำปลา / น้ำมะนาว / เกลือ / พริกไทย / น้ำมันมะกอก
วิธีทำ

  1. นำปลาแซลมอนแล่เนื้อมาโรยเกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 5- 10 นาที
  2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย รอกระทะร้อน นำปลาแซลมอนลงไปกริลล์จนสุกทั้ง 2 ด้าน
  3. จัดจาน นำเรดโครอลและกรีนโอ๊ควาง ตามด้วยแซลมอนที่กริลล์สุก
  4. ผสมน้ำยาในชาม ใส่มะม่วงเปรี้ยวหั่นฝาน แอปเปิ้ลเขียวหั่นฝาน หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาว ตามชอบ
  5. ราดน้ำยำด้านบนแซลมอน ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

ยำมะเขือยาวกุ้งสด



ส่วนผสม
กุ้งสดปอกเปลือก / ไข่ต้ม / มะเขือยาวลวกสุก
หมูสับ / กุ้งแห้ง / หอมแดงซอย / พริกขี้หนูซอย
น้ำยำ / น้ำมะนาว / น้ำปลา / น้ำตาล / ผักกาด
วิธีทำ

  • นำมะเขือยาวลวกสุกมาหั่นเป็นชิ้น จัดผักกาดใส่จาน นำมะเขือยาววางด้านบน จัดให้น่ารับประทาน
  • หั่นไข่ต้มเป็นชิ้น วางรอบๆ มะเขือยาว 
  • ผสมน้ำยำ ใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย หมูสับ กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ราดบนมะเขือยาว
  • นำกุ้งสดปอกเปลือกมาลวกจนสุก จัดวางด้านบน เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
ความเห็น (0)Add Comment
เขียนแสดงความเห็น

busy